b体育网站官方登录·全国主流党媒走进大国浓香探秘和美五粮
来源:b体育网站登录 作者:b体育网页版登录      发布时间:2024-07-20 11:54:42

  2月26日,有着700余年不间断酿造史的四川宜宾五粮液元明古窖池群迎来龙年第一批客人:由30余家中央省级主流党媒组成的“中国酒王”新春采风行活动在此启程。

  五粮液生产车间的编号,是一组以“5”开头的三位数字。此次采风团走进了多个以“5”开头极具代表性的车间——最古老的501车间、规模最大的523车间、最年轻的529车间。从位于宜宾老城区的501车间,到位于五粮液生态园区的529车间,时间距离仅要半小时,但时空距离却穿越了700余年。

  窖池是浓香型白酒发酵的重要场所和容器,窖池越老,品质越高,是当之无愧“不可再生的战略性资源”。中国酒业协会数据显示,全行业百年以上的老窖只有不到万分之一,五粮液501车间为代表的元明古窖池群更是凤毛麟角般“稀缺中的稀缺”。2021年,“考古五粮液”证实其历史可上溯至元代,距今700余年,是迄今为止国内发现的规模最大、保存最完整、连续使用时间最长的活态古窖池群。

  如果说501车间代表了五粮液最基础的源来,那位于金沙江南岸的503车间则见证了五粮液,甚至中国白酒工业化的序章。五粮液503车间,又被称为“明代古窖泥活态保护群落”,在这里,从上个世纪60年始,酿酒工匠们开始了最初的行业微生物工程尝试——探寻如何运用科技的手段,人为把元明古窖中的酿酒有益微生物“接种”到新的窖池中。503车间的成功,不仅成功抢救了珍稀的微生物群落,更为中国白酒摆脱小型手工作坊式的生产提供了成功的范例,为如今的中国白酒产业奠定了基础。

  沿着空间的长度,采风团抵达523车间,这里代表着中国白酒的现代化发展水平。首先大家感受到的是车间长达“1.6公里”这个数字带来的冲击力——“欢迎来到全世界最大的酿酒车间”,采风团直观感受到的是车间的宏大震撼,这里云集了3000多名酿酒工匠。实地探访后更惊叹于五粮液酿造技艺之精,固态续糟、混蒸混烧、跑窖循环、分层入窖、双轮底发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛……五粮液独创的酿造工艺在这个“超级车间”内体现得淋漓尽致。

  融时间与空间于一体,代表着中国白酒最前沿科技水平的10万吨生态酿酒项目(一期)已于去年底投窖生产,也就是如今的529车间。该车间充分运用诸多五粮液独创“黑科技”,如将501车间的几百年循环使用老窖泥进行功能“复刻”,将523车间大规模酿造形成的实操秘诀进行模型“定格”,全部运用到529车间,将中国白酒酿造“天人合一”的密码,用现代科技的语言呈现给世人。“在现代科技的解码和五粮液目前已经掌握的科研成果支持下,中国白酒的‘所以然’正在被快速解析,全面应用,有望给行业带来深刻的改变。”五粮液技术中心相关负责人表示,这既是中国白酒酿造史上的一次壮举,同时也是中国白酒走向世界的一大突破。

  从唐代的重碧酒,宋代的姚子雪曲,明代的杂粮酒到清末得名五粮液,采风团在五粮液酒文化博览馆中窥见了大国浓香的传承脉系,在安乐神泉遥想黄庭坚与苏东坡跨越千年的友情共鸣,遥看流杯池、旧州塔、锁江石,追思古戎州酒韵与文脉的交相辉映,特别是依托于700多年不间断酿造的古窖池群,实现了传统酿造技艺的世代相传,为中国白酒演进史提供了实录。

  本次采风行活动是中央省级主流党媒“新春走基层”的延续,旨在以小切口展现代表性市场经济主体拼经济、挑大梁、担重任、作贡献的新作为、新气象。中央和省级媒体将五粮液放在全国全省的全局中来观察,发现了其不同的角色和担当。

  2月19日,节后上班第二天,四川省委、省政府高规格举行全省推进新型工业化暨制造业智能化改造数字化转型工作会议,以“新春第一会”的形式,奏响了工业兴省、制造强省的强音。

  白酒是四川省传统制造业的重要组成部分,承载着服务国家产业战略、带动经济稳健发展、推进乡村振兴、满足美好生活需求等任务。四川省委省政府提出,要大力推动食品轻纺产业等六大优势产业提质倍增,加快现代产业体系建设,高标准建设长江上游优质浓香白酒核心区,世界级优质白酒产业集群全球影响力更加凸显。

  “五粮液作为全省优势产业龙头企业,要高质量挑起产业和地方经济发展大梁。”春节后甫一上班,五粮液集团(股份)公司“新春第一会”提出要以大格局、大担当、大作为,担当好食品饮料优势产业高质量发展“排头兵”,世界级优质白酒产业集群“领头羊”,今年力争在高基数上继续保持两位数以上的稳健增长。

  据了解,去年五粮液集团按照“稳字当头、稳中求进、提质增效、多做贡献”工作总基调,全年主要经营指标继续保持两位数高质量增长,为四川省GDP破6万亿这一“大局”作出了积极贡献。

  采风团发现,“和美”的五粮液体现在担当贡献上。五粮液在建的200万亩酿酒专用粮基地,可以带动50万农户增收;正在推进的“高质量倍增工程”,可以增加1万人就业,让企业发展成果惠及更多更广。


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